Na de eenvoudige productkeuken van het Toscaanse platteland, leren de hobbykoks dit keer de vooruitstrevende topgastronomie van de culinaire hoofdstad van de wereld kennen: San Sebastian. Hier vind je meer Michelinsterren per inwoner dan waar ook ter wereld. Dit culinaire paradijs is de laatste halte voor de finale.
Claudia kan ontspannen beginnen aan de trip naar Spanje. Zij heeft in Toscane haar plaats in de finale al veilig gesteld en kan dus leren, zonder dat ze moet presteren. Voor Inge, Hedwig en Tim ligt dat anders... Er zijn nog 2 tickets naar de finale te winnen. Het drietal beseft dus heel goed dat San Sebastian voor één van hen de eindhalte van dit culinaire avontuur betekent.
De hobbykoks betreden deze gouden driehoek van Michelinsterren via de grote poort. Peter heeft de wereldberoemde 3-sterrenchef Martin Berasategui gevraagd om z’n pupillen te laten proeven van de avangardistische Basque Nouvelle Cuisine. Martin Berasategui staat in Spanje en ver daarbuiten bekend als een grote vernieuwer van de Spaanse keuken.
Anders dan in de less is more-keuken van Toscane, worden hier zeer complexe gerechten gecreëerd met pure, lokale producten. Bij hoge uitzondering mogen de hobbykoks aan de slag in de indrukwekkende topkeuken van Martin, waar dagelijks 40 chefs aan de slag zijn. Wie zich hier het snelst de moderne kookstijl van Martin kan eigen maken, maakt kans op een finale-plaats. Maar de ingrediënten die de hobbykoks voor hun neus krijgen, lijken op het eerste gezicht absoluut niet combineerbaar: vis, varkensstaart, witte chocolade, venkel enz... Wie krijgt de culinaire puzzel gelegd? De opdracht lijkt Tim op het lijf geschreven...
Koken zit de Basken echt in het bloed. In San Sebastian wonen 200.000 mensen, en er zijn maar liefst 74 herengenootschappen waar wekelijks samen gekookt wordt. Hobby-koken is hier in de laatste 35 jaar uitgegroeid tot topgastronomie. Zelfs de sterrenchefs sluiten zich aan bij een kookclub. Deze clubs zijn 'men only', maar uitzonderlijk mogen Inge, Claudia en Hedwig toch binnen. In een bloedstollend duel wordt gestreden om het laatste finale-ticket.
Toen waren ze nog met 3... Op naar de eindstrijd, volgende week in de Trainingskeuken.
'De Beste Hobbykok Van Vlaanderen', dinsdag 24 november 2009 om 20.40 uur op vtm.
